Orochata Cheesecake

Populariteit

Ingrediënten

Bodem:

350 gram bastognekoekjes

100 gram roomboter

Vulling:

400 gram roomkaas

300 milliliter slagroom

200 g witte chocolade

30 g kristalsuiker

5 gelatine blaadjes

4 el Licor 43 Orochata

Topping:

8 passievruchten

50 milliliter vruchtennectar (passievrucht/mango)

2 gelatine blaadjes

Methode

  • Bekleed de bodem van de bakvorm (24 cm doorsnee) met bakpapier. Verkruimel de koekjes in de keukenmachine.
  • Zet een steelpannetje op het vuur en smelt de boter. Als de boter gesmolten is draai je het vuur uit en voeg je de koekkruimels er aan toe. Meng goed door elkaar, verdeel het over de bodem van de bakvorm en druk aan met een lepel. Zet de vorm in de koeling.
  • Laat de vijf gelatineblaadjes weken in koud water. Mix de slagroom samen met de suiker bijna stijf en voeg dan de roomkaas toe. Mix tot een glad geheel en zet even opzij.
  • Smelt de chocolade in een steelpannetje samen met de Orochata. Draai het vuur uit. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg ze toe aan de warme gesmolten chocolade. Schenk het mengsel bij het roommengsel en mix nog even door.
  • Haal de bakvorm uit de koelkast en verdeel het roomkaasmengsel over de bodem. Laat de taart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
  • Laat na 1 – 2 uur de overige 2 gelatineblaadjes vijf minuten weken in koud water en hol alle passievruchten uit met een lepeltje. Zet de vulling even opzij in een bakje.
  • Verhit in een steelpannetje het sap. Als dit voldoende verhit is draai je het vuur uit, knijp je de gelatine blaadjes uit en voeg je deze aan het hete sap toe. Roer tot de gelatine opgenomen is door het sap en voeg dan ook de vulling van de passievruchten toe.
  • Laat afkoelen en stort daarna op de taart. Laat de taart hierna nog 1 – 2 uur verder opstijven.

Licor 43 on Instagram